القهوة المختصة
-
7,000 ر.ع.باريتا
عاد اليكم من جديد
يأتيكم هذا المحصول من منطقة تارازو في كوستاريكا من على ارتفاع يترواح بين ١٥٠٠-١٧٠٠ متر مربع حيث تتوافر أفضل المحاصيل، يُقال كثيرًا أن حكومة كوستاريكا تعد انتاج قهوة دون المستوى المطلوب مخالفًا للقانون و ذلك بسبب أن القهوة التي تُصدر تعكس قيم البلاد كلها و لمحدوديّة الانتاج و الموارد بحيث لا يتحمل زراعة شيء من البن ما لم يكن ذا جودة عالية.
هذا المحصول حصاد مساع و جهود شاقّة تقاسمها المزارعان كينيث و كرستيانا طيلة ٢٠ عامًا للوصول إلى أفضل نتيجة ممكنة من حيث الجودة و العناية و تنوّع المعالجات
الإيحاءات: سكر بني، قرفة، توفي
المعالجة: مجففة لاهوائية
السلالة: كاتاوي -
6,700 ر.ع.قهوة تشيلشلي الاثيوبية تتميز بقوام مركز وطعم قوي مزيج مركز من الفواكه الاستوائية مثل التوت والليتشي يمنحها مذاق حامضي متوازن ولذيذ رائحة زكية تحمسك لارتشاف الكوب حتى آخر قطرة
الإيحاءات : توت ، ليتشي ، حلاوة
المعالجة : مجففة
السلالة : هيرليوم
المنشأ : يرقاتشف ، مقاطعة قيدو ، إثيوبيا
الإرتفاع : 1800 – 2200 متر
الوزن : 250 جرام -
Out of Stock
7,500 ر.ع.يأتيكم هذا المحصول المميز من أقصى شمال جزيرة سومطرة، حيث يقع إقليم آتشيه بمرتفعاته الجبلية الشاهقة ومناخه البارد نسبيًّا، مما يجعله مكانًا مثاليًّا لنمو حبوب البن العربي (الأرابيكا).
وقد عولج هذا المحصول بتقنية التقشير الرطب، حيث تتم إزالة لبّ حبات الكرز الناضجة، ثم تُخضع لعدة أيام من التخمير بهدف تحسين ثبات العملية، مع إضافة مستخلص فاكهة الليتشي بدقة متناهية. وبعدما تجف الحبوب جزئيًّا، تُزال القشور شبه الجافة (التقشير الرطب)، ثم تُستأنف عملية التجفيف حتى بلوغ مستوى الرطوبة المطلوب.
المعالجة : تخمير بالتقشير الرطب
الارتفاع : 1400 فوق مستوى سطح البحر
السلالة: تيبيكا
الايحاءات : ليتشي، حلاوة، فواكه استوائية.
-
9,700 ر.ع.يأتيكم من أعماق كولومبيا، وتحديدًا من منطقة كوينديو، مدينة أرمينيا، على ارتفاعات شاهقة تتراوح بين 1200 و1700 متر فوق سطح البحر، حيث تستقر مزرعة كاستيلون، الَّتي تمتدُ على مساحةِ سبعة هكتارات تتوسَّط طبيعةً خلَّابة، وتعلو 1450 مترًا عن سطح البحر.
المعالجة العسليّة اللاهوائية تُضفي طابعًا فريدًا على هذا المحصول الاستثنائي؛ حيث تُترك حبوب القهوة لتتخمر داخل غشائها اللّزج لمدة تصل إلى 72 ساعة، في بيئة مدروسة بعناية. بعد ذلك، تُنشر الحبوب على الأسرّة المرتفعة، لتتعرض لأشعة الشمس والهواء الطلق، مما يُبرز ملامحها العطرية الفريدة.
لتكون إزاءَ مزيجٍ ساحر من النكهات، ما بين لمسة التوت الغني، وحموضة الليمون الأخضر المشرقة، ولمحات خفيةِ من الفواكه الاستوائية، لتقدّم تجربة لا تُنسى لمحبي القهوة ومتذوقيها.
——————————
المعالجة: عسلية لا هوائية
الإيحاءات: توت أسود ، سكاكر الفواكه ، توت مشكل
السلالة: كاستّيو
-
Out of Stock
7,200 ر.ع.قهوة يمنيّة من جديد!
عقيق حراز
من على المدرّجات الخضراء الجميلة و التي يصل ارتفاعها الى ٢١٠٠ متر فوق سطح البحر و الغنيّة بالمحاصيل من قرية العبرات تحديداً شرق حراز حيث يعمل المزارع عماد قائد الذي ورث مهنة زراعة البن من والده منذ وقت مبكر و يمتلك ما يزيد عن ١٣٠٠ شجرة بن من سلالات متنوعة
الارتفاع : ٢١٠٠ متر
السلالة : جعدي و عديني و دوائري
المعالجة : مجففة
الإيحاءات : ياسمين، زبيب، فراولة -
7,000 ر.ع.يأتيكم هذا المحصول من مرتفعات كيريتشو الخصبة في كينيا، ويتميّز بجودة عالية ناتجة عن طرق معالجة مبتكرة وتجريبية تهدف إلى تطوير نكهات فريدة ومتوازنة. تتم معالجة هذا المحصول بعناية من خلال تقنيات حديثة مثل التخمير بالخميرة والتخمير المشترك، مما يمنحه طابعًا مميزًا .
في بداياته، كان هذا المحصول يُجمع من مقاطعتي بوميت وكيريتشو، لكنه توسّع تدريجيًا ليشمل مناطق أخرى من كينيا، بفضل العمل مع منتجين محليين ملتزمين بالجودة والتطوير. ويُعالج في مرافق صغيرة الحجم في كيريتشو، ما يعكس توجّهًا نحو دعم المجتمع المحلي بدلاً من الاعتماد على مراكز المعالجة المركزية في نيروبي.
يتم اختيار حبوب البن بعناية من مزارعين يحصلون على أسعار عادلة وتدريبات في الإدارة المالية والزراعية، كما يُوفر لهم وصول إلى شتلات محسّنة وإرشادات تقنية. وتُستخدم في بعض مراحل المعالجة فواكه محلية ضمن عمليات التخمير المشترك، مما يُضفي على المحصول نكهات معقدة ويُسهم في دعم الاقتصاد المحلي.
يمثل هذا المحصول مثالًا على التوازن بين الجودة العالية والأثر الاجتماعي الإيجابي، حيث يجمع بين النكهة الراقية والدعم الحقيقي للمزارعين والمجتمع المحيط.
المعالجة : مجففة
الارتفاع : 1800 – 2200 متر
الايحاءات: فواكه استوائية،كشمش أسود، فراولة
السلالة: SL-14. SL-28
-
9,700 ر.ع.يأتيكم من كولومبيا من منطقة كوينديو، أرمينيا تحديدًا، على ارتفاع يترواح بين ١٧٠٠-١٢٠٠ فوق سطح البحر، حيث تقع مزرعة كاستيلون، والتي تبلغ مساحتها 7 هكتارًا على ارتفاع يصل إلى 1450 فوق سطح البحر.
ينحدر كارلوس أرسيلا من عائلة كولومبيَّة تمتهن زراعة القهوة، واستطاع بما لديه من خبرة ومعرفة حين اشترى المزرعة منذ 32 عامًا من تجهيز التربة وإحياء الينابيع الطبيعية فيها وتطويرها، كما قام بغرس شجيراتٍ من الزهور الجميلة الملوَّنة كهيليكونيا وروميليا، وعدَّة أشجار أصيلة. الآن تبدو مزرعة كاستيلون المحاطة بالأشجار جدًّا مذهلة.
عُولج المحصول بالطريقة العسليّة اللاهوائية؛ حيث يتعرَّض البُن إلى التخمير لمدة تصل إلى ٧٢ ساعة مع الحفاظ على الغشاء اللَّزج المحيط بحبوب البُن، ثم يُنشر على الأسرّة المرتفعة, مما يساعد في إبراز نكهات البُن و وضوحها لتكون أمام مزيج رائع من حموضة التفاح و اللّيمون و حلاوة قصب السكر.
حُمّصت بمسار يناسب مشروبات الاسبريسو و التقطير لكي تتمكّن من الاستمتاع بها في أيّ كوب تشتهيه.
المعالجة : عسلية لا هوائية
الايحاءات : تفاح، ليمون أخضر، قصب سكر
السلالة : كاستّيو
-
9,700 ر.ع.يأتيكم هذا المحصول الفاخر من أرض كولومبيا من منطقة كوينديو، أرمينيا تحديدًا، على ارتفاع يترواح بين ١٧٠٠-١٢٠٠ فوق سطح البحر، حيث تقع مزرعة كارلوس أرسيلا المسماة كاستيلون، والتي تبلغ مساحتها 7 هكتارًا على ارتفاع يصل إلى 1450 فوق سطح البحر.
ينحدر كارلوس أرسيلا من عائلة كولومبيَّة تمتهن زراعة القهوة، واستطاع بما لديه من خبرة ومعرفة حين اشترى المزرعة منذ 32 عامًا من تجهيز التربة وإحياء الينابيع الطبيعية فيها وتطويرها، كما قام بغرس شجيراتٍ من الزهور الجميلة الملوَّنة كهيليكونيا وروميليا، وعدَّة أشجار أصيلة. الآن تبدو مزرعة كاستيلون المحاطة بالأشجار جدًّا مذهلة.
وقد عُرف عن كارلوس تطبيقه ممارسات زراعيَّة صارمة؛ الأمر الذي ساهم في إخراج محاصيل بنّ ذات جودة عالية.
عُولج المحصول بالطريقة العسليّة اللاهوائية؛ حيث يتعرَّض البُن إلى التخمير لمدة تصل إلى ٧٢ ساعة مع الحفاظ على الغشاء اللَّزج المحيط بحبوب البُن، ثم يُنشر على الأسرّة المرتفعة.
الإيحاءات: فواكه استوائية، خوخ، حلاوة
المعالجة: عسلية لاهوائية
الارتفاع: ١٧٠٠ – ٢٢٠٠ متر
السلالة: كاستيلو
-
Out of Stock
6,300 ر.ع.لا مارتينا| La martina
في سلسلة جبال أبانيكا ايلمابيتيك السّلفدوريّة ذات المناظر الجميلة، في قلب واحدةٍ من أجود المناطق انتاجًا للقهوة المختصّة في أمريكا الوسطى ستعثر على مزرعة عائلة الفارو التي كانت تعمل في مجال زراعة البن منذ قرن من الزمن.
60% من أشجار كرزة البن هناك تنمو تحت الظلّ ببطء، وتتقدّم في العمر بسرعة أقلّ مما يُساعد على نضج كرزات البن بنحو متساوٍ، كما يساهم في تكثيف السكريّات الطبيعية للقهوة وتعزيز إيحاءاتها ما يجعل مذاقها رائعاً بعد عملية التحميص.
الإيحاءات: فواكه استوائية، سكر بني، عنب أحمر
المعالجة: مجففة
السلالة: بوربون ورديّ
-
Out of Stock
7,000 ر.ع.لإيحاءات: خوخ – فراولة – شوكولاتة
المعالجة: مجففة
السلالة: هيرليوم
الارتفاع: 1800- 1950 -
Out of Stock
6,400 ر.ع.الإيحاءات: لوز – فراولة – شوكلاتة الحليب
المعالجة: مجففة
السلالة: يلو كاتورا
الارتفاع: 1107 -
Out of Stock
7,400 ر.ع.الإيحاءات: فانيلا – توت – كاكاو محمص
المعالجة: مجففة
السلالة: هيرليوم – تيبيكا
الارتفاع: 1900- 2500 -
Out of Stock
6,400 ر.ع.الإيحاءات: منجا – مشمش – شوكلاتة داكنة
المعالجة: مجففة
السلالة: باراي نيما
الارتفاع: 1700 -
Out of Stock
6,500 ر.ع.الإيحاءات: مكسرات – كراميل – شوكلاتة بالحليب
المعالجة: مغسولة
السلالة: بوربون
الارتفاع: 1350- 1550 -
Out of Stock
6,700 ر.ع.الإيحاءات: سكر بني – توت بري – شمام
المعالجة: مجففة
السلالة: كاتورا، كاستلو
الارتفاع: 1500 -
Out of Stock
7,800 ر.ع.الإيحاءات: مانجا – خوخ – فراولة
المعالجة: مجففة لاهوائية
السلالة: هيرليوم
الارتفاع: 2170