الإيحاءات: مكسرات – كراميل – شوكلاتة بالحليب
المعالجة: مغسولة
السلالة: بوربون
الارتفاع: 1350- 1550

استمتع بقهوة من مزرعة إل تشورو المميزة من سانتا روزا، والتي تعتبر نجمًا صاعدًا في عالم القهوة المختصة في غواتيمالا.

هذه المزرعة التي تعود إلى الجيل الخامس تجمع بين التراث والابتكار، بإشراف الخبير الشهير راؤول روداس.

المصدر: غواتيمالا.

المزرعة: إل تشورو.

المنطقة: سانتا روزا.

الإيحاءات: فواكه استوائية، خوخ، شوكولاتة داكنة.

السلالة: تيبيكا.

المعالجة: مجففة.

التحميص: متوسط.

تم إنتاجه بواسطة ماريانو فينتورا بالتعاون مع راؤول روداس.

تقع مزرعة إل تشورو في بلدية باربرينا، وتتمتع بتاريخ زراعي يعود إلى أوائل القرن العشرين، عندما كان المهاجرون السويسريون يحلمون بعيش حياة مستدامة من زراعة القهوة. هذه الرؤية لا تزال مستمرة اليوم بفضل ماريانو فينتورا، المنتج من الجيل الخامس، الذي استحوذ على الأرض في عام 2022 ويعمل على تعزيز قيمتها وإنتاجها عبر تحسين ممارسات الزراعة وطرق المعالجة بعد الحصاد، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية وتحسين الجودة والابتكار المستمر.

من خلال شراكته مع راؤول روداس،المتخصص في القهوة والذي يحمل ألقابًا عدة منها بطل باريستا الوطني في غواتيمالا أربع مرات

وبطل العالم في باريستا لعام 2012، وبطل كأس البراور الوطني لعام 2024، بالإضافة إلى كونه مؤسس شركة باراديمّا لتجارة القهوة، تستفيد مزرعة إل تشورو من رؤى عميقة حول أنماط استهلاك القهوة في السوق الدولية للقهوة المختصة.

وصفات مقترحة:

1-التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 320 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30″

الوقت: 2:40″

درجة الحرارة: 91 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 93 مل ،المجموع 320 مل.

2-الإسبريسو:

كمية القهوة: 18.5 جرام

الاستخلاص: 40 مل

الوقت:32″

درجة الحرارة:93 C

البلد / السلفادور

المنطقة / سانتا آنا

المعالجة / مغسولة

الايحاء / شوكلاتة – كراميل – بندق