محصول برازيلي – موجيانا المميز.

السلالة: بوروبون.
المعالجة: مجفف
الايحاءات: كراميل ,شوكلت ,بيكان .
مناسبة للاسبريسو والتقطير
(يصلكم المنتج حبوب بن كاملة غير مطحونة)

استمتع بقهوتك المفضلة وتلذذ بجمال نكهتها ..

تم تحميصها بعناية في محمصة توز للقهوة المختصة.

من قلب مزرعة مازاتلان في منطقة كوينديو الكولومبية، نقدم لكم محصول بابايو المميز، بتحميص متوسط يبرز توازنه الرائع وحلاوته الطبيعية. كوب يحمل إيحاءات لافتة من الجريب فروت، والبابايا، والشوكولاتة، ليمنحك تجربة غنية تجمع بين الانتعاش والفواكه والعمق الكلاسيكي للشوكولاتة.

مواصفات قهوة كولومبيا سوق الزل :
العلامة التجارية: محمصة الرياض
المصدر: كولومبيا
الوزن: 250 جرام
المزرعة: مازاتلان
المنطقة: كوينديو
السلالة: بابايو
المعالجة: مجففة
الإيحاءات: جريب فروت – بابايا – شوكولاتة
مناسبة: للقهوة المقطرة (الفلتر) – الاسبريسو

وصفات مقترحة:
١- التقطير (V60 أو مشابه):
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الترطيب: 40 جرام / 30 ثانية
الصب: بعد الترطيب ثلاث صبات متساوية (86.6 مل) ليكون المجموع 300 مل
الوقت الكلي: 2:45 دقيقة
درجة الحرارة: 90° م

٢- الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
حجم الاستخلاص: 38 مل
وقت الاستخلاص: 22 ثانية
درجة الحرارة: 93° م

مزيج من قهوة أمريكا الوسطى مثالية للإسبريسو و التقطير ، بإيحاءات الشوكولاتة الغنية مع لمحة من الكرز في قوام كريمي ناعم.

المصدر: السلفادور، كوستاريكا

الإيحاءات: كرز، براوني، فواكه صفراء

السلالة: ريد بوربون، كاتواي

المعالجة: جافة، عسلية

التحميص: متوسط – داكن

القصة:

جاء هذا المزيج لتذوق تجربة قهوة جديدة، بعد مزج محاصيل من أمريكا الوسطى، قهوة السلفادور ريد بوربون طبيعي من مزرعة بوربولون مع قهوة كوستاريكا كاتواي بلاك هوني من مزرعة ريفينس دي الشيريبّو، هذا المزيج الفريد من بلدين، ومعالجتين، وسلالتين مختلفين يعطي طعمًا مكثفًا من الشوكولاته والكرز.

وصفات مقترحة:

1-الإسبريسو:

كمية القهوة: 20 جرام

الاستخلاص: 40 مل

الوقت:32″

درجة الحرارة:90 C

2-مشروبات الحليب:

كمية القهوة: 20 جرام

الاستخلاص: 20 مل

الوقت:32″

درجة الحرارة:90 C

أحدث إضافة لمجموعة محاصيلنا المتفردة من مزارع السلفادور، بإيحاءات فاكهية وقوام حريري ناعم، لمحبي الطعم المثالي.

المصدر: السلفادور

المزرعة: سانتا ماتيلدي

المنطقة: أبانيكا

الإيحاءات: برتقال أحمر، كراميل، ياسمين

السلالة: بوربون

المعالجة: مجففة

درجة التحميص: متوسط إلى فاتح

من أقدم مزارع القهوة المختصة في السلفادور زُرع هذا المحصول في مزرعة سانتا ماتيلدي التي تأسست في عام 1875 على يد عائلة أريز-هيريرا، واستمرت في إنتاج القهوة المميزة عبر الأجيال، من خلال الدمج بين الحداثة والتقليد، بمعايير تحافظ على الاستدامة وتخدم المجتمع.

تقع المزرعة في كونثبثيون دي أتاكو داخل محمية بيئية محمية من قبل اليونسكو، حيث تسهم زراعة القهوة في دعم التنوع البيولوجي.

كما أن التربة البركانية تضمن لكل ثمرة التوليفة المعقدة التي تميّز هذا المحصول بعد تجفيفه على أسرة مرتفعة في مطحنة جيرمانيا.

تم الاعتراف بهذه القهوة ضمن مسابقة كأس التميز؛ لقوامها الحريري بطابعها المعقد.

جاء هذا المحصول بالتعاون مع شريكنا آلي.

وصفات مقترحة:

التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 300 مل

الترطيب: 30 جرام/ 30″

الوقت: 3:00″

درجة الحرارة: 92 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 90 مل ،المجموع 300 مل.

الإسبريسو:

كمية القهوة: 18 جرام

الاستخلاص: 39 مل

الوقت:30″

درجة الحرارة:92 C

قهوة شارع المعذر تجربة قهوة فريدة بإيحاءات فاكهيه متزنة وقوام سلس، مميز.

المصدر: إثيوبيا

المزرعة: جوجوغو

المنطقة: أوراغا

الإيحاءات: عسل، مشمش، بطيخ

السلالة: لاندريس

طريقة المعالجة: مغسولة

درجة التحميص: خفيف إلى متوسط

من مرتفعات منطقة أوراغا الخضراء في غوجي، المملوكة من قبل نيغوسي ديبيلا التابع لشركة SNAP، والجامعة لـ 425 مزارع من قرية واتي جوجوغو، الذين يقدمون أجود أنواع الكرز الأحمر الناضج للمعالجة والتخمير.

عرفت غوجي سابقًا كجزء من منطقة سيدامو، لكنها ظهرت كمنشأ مميز يُعرف بقهوته المعقّدة المزروعة على ارتفاعات شاهقة في تربة بركانية غنية من عام 2002، وجاء اسم جوجوغو من اللغة الأوروميفا بمعنى جاف، في إشارة إلى المناخ المعتدل والظروف المثالية لزراعة البن والذي يمر بعناية فائقة من نزع اللب من الكرز إلى التخمير والغسيل والتجفيف.

والنتيجة قهوة تجسّد نقاء المعالجة، وغنى التربة، وشغف المجتمع.

جاء هذا المحصول بالتعاون مع شركائنا في Nordic Approach.

وصفات مقترحة:

التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 320 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30″

الوقت: 2:40″

درجة الحرارة: 92 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 93 مل ،المجموع 320 مل.

الإسبريسو:

كمية القهوة: 20 جرام

الاستخلاص: 32 مل

الوقت:28″

درجة الحرارة:93 C

قهوة مغسولة من مزارع الهند بإيحاءات ترضي حواسك وقوام ناعم، خيارك الأمثل لحمضية معتدلة.

المصدر: الهند

المزرعة: ريفر ديل

المنطقة: ييركاود

الإيحاءات: فانيليا، حامض الستريك.

السلالة: أرابيكا

المعالجة: مغسولة

التحميص: متوسط – داكن

القصة:

عملت ثلاث أجيال على تحسين جودة حبوب القهوة في مزرعة “ريفر ديل إستايت” التي تقع على جبال “إيسترن غات” في ييركاود جنوب الهند، ليقوم “براكاشان بالارامان” وهو شاب متحمس شغوف بزراعة حبوب القهوة بطريقة يتحدى بها الممارسات التقليدية لزراعة ومعالجة القهوة، وفي السنوات العشر الأخيرة، تحولت مزرعة “ريفر ديل إستايت” إلى ممارسات زراعية حديثة من مختبر تذوق متطور، ومحطة طحن موفرة للطاقة، وأنظمة ري بالتنقيط للنباتات، وأسرّة مرتفعة بالطراز الأفريقي لتجفيف القهوة، إلى غرفة تخزين محكمة التحكم، في بيئة متكاملة لإنتاج محاصيل مثالية.

وصفة مقترحة:

-الإسبريسو:

كمية القهوة: 18جرام

الاستخلاص: 36 مل

الوقت:31″

درجة الحرارة:92 C

البرازيل & الهند – مزيج كلاسيك/ محمصة سراج

الاسم: مزيج كلاسيك
الدولة: البرازيل & الهند
المعالجة: تجفيف
الايحاءات:كراميل -حليب – شوكلاتة – مكسرات مجففة
الاستخدام: الاسبرسو الفلتر

مزيج اسبريسو/ محمصة سراج

الاسم: مزيج اسبريسو
الدولة: أثيوبيا & كولومبيا
المعالجة: تجفيف
الايحاءات: كراميل – شوكلاتة – مكسرات – فواكهة مجففة ومغسولة
الاستخدام: الاسبرسو الفلتر

أثيوبيا – ننسيبو / محمصة سراج

الاسم: ننسيبوا
الدولة: أثيوبيا
المعالجة: مجففة
الايحاءات: عنب – شوكولاتة – حلاوة
الاستخدام: الفلتر و الاسبرسو

البلد / أثيوبيا
المنطقة / سيدامو
المعالجة / مجففة
الايحاء /تفاح – مشمش – كراميل – كاكاو

البلد / كولومبيا
المنطقة / ليتشي
المعالجة / مغسولة لاهوائية
الايحاء / ليتشي – فراولة – عنب – رمان

الاسم: لورا
المنطقة: إثيوبيا
العملية: لاهوائية طبيعية
المكونات: توت – فراولة – شوكولاتة داكنة
يُستخدم في: الإسبريسو، الفلتر
الوزن: ٢٥٠