القهوة المختصة
-
Out of Stock
8,900 ر.ع.من قلب مزرعة مازاتلان في منطقة كوينديو الكولومبية، نقدم لكم محصول بابايو المميز، بتحميص متوسط يبرز توازنه الرائع وحلاوته الطبيعية. كوب يحمل إيحاءات لافتة من الجريب فروت، والبابايا، والشوكولاتة، ليمنحك تجربة غنية تجمع بين الانتعاش والفواكه والعمق الكلاسيكي للشوكولاتة.
مواصفات قهوة كولومبيا سوق الزل :
العلامة التجارية: محمصة الرياض
المصدر: كولومبيا
الوزن: 250 جرام
المزرعة: مازاتلان
المنطقة: كوينديو
السلالة: بابايو
المعالجة: مجففة
الإيحاءات: جريب فروت – بابايا – شوكولاتة
مناسبة: للقهوة المقطرة (الفلتر) – الاسبريسووصفات مقترحة:
١- التقطير (V60 أو مشابه):
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الترطيب: 40 جرام / 30 ثانية
الصب: بعد الترطيب ثلاث صبات متساوية (86.6 مل) ليكون المجموع 300 مل
الوقت الكلي: 2:45 دقيقة
درجة الحرارة: 90° م٢- الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
حجم الاستخلاص: 38 مل
وقت الاستخلاص: 22 ثانية
درجة الحرارة: 93° م -
Out of Stock
7,000 ر.ع.استمتع بقهوة من مزرعة إل تشورو المميزة من سانتا روزا، والتي تعتبر نجمًا صاعدًا في عالم القهوة المختصة في غواتيمالا.
هذه المزرعة التي تعود إلى الجيل الخامس تجمع بين التراث والابتكار، بإشراف الخبير الشهير راؤول روداس.
المصدر: غواتيمالا.
المزرعة: إل تشورو.
المنطقة: سانتا روزا.
الإيحاءات: فواكه استوائية، خوخ، شوكولاتة داكنة.
السلالة: تيبيكا.
المعالجة: مجففة.
التحميص: متوسط.
تم إنتاجه بواسطة ماريانو فينتورا بالتعاون مع راؤول روداس.
تقع مزرعة إل تشورو في بلدية باربرينا، وتتمتع بتاريخ زراعي يعود إلى أوائل القرن العشرين، عندما كان المهاجرون السويسريون يحلمون بعيش حياة مستدامة من زراعة القهوة. هذه الرؤية لا تزال مستمرة اليوم بفضل ماريانو فينتورا، المنتج من الجيل الخامس، الذي استحوذ على الأرض في عام 2022 ويعمل على تعزيز قيمتها وإنتاجها عبر تحسين ممارسات الزراعة وطرق المعالجة بعد الحصاد، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية وتحسين الجودة والابتكار المستمر.
من خلال شراكته مع راؤول روداس،المتخصص في القهوة والذي يحمل ألقابًا عدة منها بطل باريستا الوطني في غواتيمالا أربع مرات
وبطل العالم في باريستا لعام 2012، وبطل كأس البراور الوطني لعام 2024، بالإضافة إلى كونه مؤسس شركة باراديمّا لتجارة القهوة، تستفيد مزرعة إل تشورو من رؤى عميقة حول أنماط استهلاك القهوة في السوق الدولية للقهوة المختصة.
وصفات مقترحة:
1-التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 320 مل
الترطيب: 40 جرام/ 30″
الوقت: 2:40″
درجة الحرارة: 91 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 93 مل ،المجموع 320 مل.
2-الإسبريسو:
كمية القهوة: 18.5 جرام
الاستخلاص: 40 مل
الوقت:32″
درجة الحرارة:93 C
-
7,500 ر.ع.محصول قهوة شارع الشميسي من المحاصيل الأكثر مبيعًا، يأتيكم بإيحاءاته المعقدة من توت العليق، العنب الاسود، والشوكولاتة.
المصدر: إثيوبيا.
المزرعة: كونتوما.
المنطقة: سيدامو.
الإيحاءات: توت العليق، العنب الأسود، الشوكولاتة.
السلالة: هيرلوم.
المعالجة: مجففة.
التحميص: متوسط-خفيف.
القصة:
تقع محطة كونتوما في منطقة سيدامو الشهيرة بإنتاج القهوة في إثيوبيا، وتتولى التعامل مع أكثر من ألف مزارع لإنتاج وطحن القهوة، وتقدم منظمة داي بنسا التي توفّر خدمات التصدير، دعمًا واضحًا للمزارعين الذين يقدمون هذا المحصول المميز بعد جمع كرزه، ثم تسليمه إلى المطحنة حيث يتم فرزه حسب الكثافة والجودة، يتم بعد ذلك غمر الكرز في خزانات لإزالة الكرز العائم قبل التجفيف، وبعد الفرز يتم نشر الحبوب على أسرّة تجفيف مرتفعة لمدة 12-15 يومًا مع تقليبها بانتظام خلال النهار لمنع التخمير وأخيرًا، يتم نقل القهوة إلى مطحنة الجفاف وبهذه الإمكانات والخبرات بنينا شراكة قوية لتوافق أهدافنا حول إنتاج منتج مميز.
وصفات مقترحة:
1- التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الترطيب: 40 جرام/ 30″
الوقت: 2:40″
درجة الحرارة: 90 C
الخطوات : بعد الترطيب ، صبتين 130 مل، المجموع 300 مل.
2-الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
الاستخلاص: 36 مل
الوقت:40″
درجة الحرارة:93 C
محصول قهوة شارع الشميسي من المحاصيل الأكثر مبيعًا، يأتيكم بإيحاءاته المعقدة من توت العليق، العنب الاسود، والشوكولاتة.
المصدر: إثيوبيا.
المزرعة: كونتوما.
المنطقة: سيدامو.
الإيحاءات: توت العليق، العنب الأسود، الشوكولاتة.
السلالة: هيرلوم.
المعالجة: مجففة.
التحميص: متوسط-خفيف.
القصة:
تقع محطة كونتوما في منطقة سيدامو الشهيرة بإنتاج القهوة في إثيوبيا، وتتولى التعامل مع أكثر من ألف مزارع لإنتاج وطحن القهوة، وتقدم منظمة داي بنسا التي توفّر خدمات التصدير، دعمًا واضحًا للمزارعين الذين يقدمون هذا المحصول المميز بعد جمع كرزه، ثم تسليمه إلى المطحنة حيث يتم فرزه حسب الكثافة والجودة، يتم بعد ذلك غمر الكرز في خزانات لإزالة الكرز العائم قبل التجفيف، وبعد الفرز يتم نشر الحبوب على أسرّة تجفيف مرتفعة لمدة 12-15 يومًا مع تقليبها بانتظام خلال النهار لمنع التخمير وأخيرًا، يتم نقل القهوة إلى مطحنة الجفاف وبهذه الإمكانات والخبرات بنينا شراكة قوية لتوافق أهدافنا حول إنتاج منتج مميز.
وصفات مقترحة:
1- التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الترطيب: 40 جرام/ 30″
الوقت: 2:40″
درجة الحرارة: 90 C
الخطوات : بعد الترطيب ، صبتين 130 مل، المجموع 300 مل.
2-الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
الاستخلاص: 36 مل
الوقت:40″
درجة الحرارة:93 C
-
Out of Stock
7,000 ر.ع.أحدث إضافة لمجموعة محاصيلنا المتفردة من مزارع السلفادور، بإيحاءات فاكهية وقوام حريري ناعم، لمحبي الطعم المثالي.
المصدر: السلفادور
المزرعة: سانتا ماتيلدي
المنطقة: أبانيكا
الإيحاءات: برتقال أحمر، كراميل، ياسمين
السلالة: بوربون
المعالجة: مجففة
درجة التحميص: متوسط إلى فاتح
من أقدم مزارع القهوة المختصة في السلفادور زُرع هذا المحصول في مزرعة سانتا ماتيلدي التي تأسست في عام 1875 على يد عائلة أريز-هيريرا، واستمرت في إنتاج القهوة المميزة عبر الأجيال، من خلال الدمج بين الحداثة والتقليد، بمعايير تحافظ على الاستدامة وتخدم المجتمع.
تقع المزرعة في كونثبثيون دي أتاكو داخل محمية بيئية محمية من قبل اليونسكو، حيث تسهم زراعة القهوة في دعم التنوع البيولوجي.
كما أن التربة البركانية تضمن لكل ثمرة التوليفة المعقدة التي تميّز هذا المحصول بعد تجفيفه على أسرة مرتفعة في مطحنة جيرمانيا.
تم الاعتراف بهذه القهوة ضمن مسابقة كأس التميز؛ لقوامها الحريري بطابعها المعقد.
جاء هذا المحصول بالتعاون مع شريكنا آلي.
وصفات مقترحة:
التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 300 مل
الترطيب: 30 جرام/ 30″
الوقت: 3:00″
درجة الحرارة: 92 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 90 مل ،المجموع 300 مل.
الإسبريسو:
كمية القهوة: 18 جرام
الاستخلاص: 39 مل
الوقت:30″
درجة الحرارة:92 C
-
Out of Stock
7,000 ر.ع.تتميز قهوة شارع القراطيس بنكهة مميزة وغنية بفضل عملية المعالجة العسلية الخاصة بها، وهي مزيج رائع من إيحاءات عصير العنب، الشوكولاتة، والمانجو ويتميز فريق ريفينس بالمعالجة العسلية المميزة التي قدمت لنا محصول مميز من كوستاريكا.
المصدر: كوستاريكا.
المزرعة: لوس سيبريسيس.
المنطقة: تشيريبو.
الإيحاءات: عصير العنب، الشوكولاتة، والمانجو.
السلالة: كاتورا.
المعالجة: عسلية.
درجة التحميص: خفيف متوسط.
قهوة شارع القراطيس ميكرولوت من كوستاريكا قهوة معالجة بطريقة عسلية مرت بمرحلة تخمير بعد تجفيفها لمدة 4-5 أيام ثم تم وضع القهوة في أكياس محكمة لخلق بيئة تحافظ على القهوة.
وتم تخزين الأكياس تحت الظل لمدة 2-3 أيام قبل إزالة القهوة ووضعها في مجفف لمدة 48 ساعة
مما يعكس التميز في عملية المعالجة من فريق ريفينس الذي يقدم المعالجة العسلية المميزة.
وصفات مقترحة:
1- التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 320 مل
الترطيب: 40 جرام/ 30″
الوقت: 2:40″
درجة الحرارة: 91 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 93 مل ،المجموع 320 مل.
2-الإسبريسو:
كمية القهوة: 18.5 جرام
الاستخلاص: 40 مل
الوقت:32″
درجة الحرارة:93 C
-
Out of Stock
7,000 ر.ع.قهوة شارع المعذر تجربة قهوة فريدة بإيحاءات فاكهيه متزنة وقوام سلس، مميز.
المصدر: إثيوبيا
المزرعة: جوجوغو
المنطقة: أوراغا
الإيحاءات: عسل، مشمش، بطيخ
السلالة: لاندريس
طريقة المعالجة: مغسولة
درجة التحميص: خفيف إلى متوسط
من مرتفعات منطقة أوراغا الخضراء في غوجي، المملوكة من قبل نيغوسي ديبيلا التابع لشركة SNAP، والجامعة لـ 425 مزارع من قرية واتي جوجوغو، الذين يقدمون أجود أنواع الكرز الأحمر الناضج للمعالجة والتخمير.
عرفت غوجي سابقًا كجزء من منطقة سيدامو، لكنها ظهرت كمنشأ مميز يُعرف بقهوته المعقّدة المزروعة على ارتفاعات شاهقة في تربة بركانية غنية من عام 2002، وجاء اسم جوجوغو من اللغة الأوروميفا بمعنى جاف، في إشارة إلى المناخ المعتدل والظروف المثالية لزراعة البن والذي يمر بعناية فائقة من نزع اللب من الكرز إلى التخمير والغسيل والتجفيف.
والنتيجة قهوة تجسّد نقاء المعالجة، وغنى التربة، وشغف المجتمع.
جاء هذا المحصول بالتعاون مع شركائنا في Nordic Approach.
وصفات مقترحة:
التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 320 مل
الترطيب: 40 جرام/ 30″
الوقت: 2:40″
درجة الحرارة: 92 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 93 مل ،المجموع 320 مل.
الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
الاستخلاص: 32 مل
الوقت:28″
درجة الحرارة:93 C
-
5,500 ر.ع.البلد / اثيوبيا
المنطقة / همبيلا
المعالجة / مجففة
الايحاء / حلاوة – فراولة – زهرية – شوكلاتة -
-
4,500 ر.ع.البلد / البرازيل
المنطقة / فازيندا
المعالجة / مجففة
الايحاء / دارك شوكليت – بندق – كراميل
-
Out of Stock
4,600 ر.ع.البلد / السلفادور
المنطقة / سانتا آنا
المعالجة / مغسولة
الايحاء / شوكلاتة – كراميل – بندق
-
-
4,800 ر.ع.البلد / بيرو
المنطقة / بالماس
الإيحاءات: كاكاو، كراميل، مكسرات، قرفة
المعالجة: مغسولة